Rezept des Monats Dezember

Französisches Baguette
Baguetteback ist eine Weizensauervormischung incl. Salz
500 g Weizenmehl 405 oder 550 50 g Baguetteback 20 g Hefe 330 g Wasser	2 Min./Teigknetstufe
30 Min. in einer gemehlten Schüssel ruhen lassen, dann zu 3 Stück Baguette verarbeiten. Nicht mehr kneten! Einfach den Teig auf die Arbeitsplatte stürzen und mit einer Teigkarte 3 Stränge abteilen. Auf die gewünschte Länge ziehen, mit einem scharfen Messer tiefe Schnitte schräg setzen. Mit einem Handtuch abdecken und gut 30 Minuten gehen lassen. Backofen vorheizen, eine Schale mit Wasser hineinstellen. Backzeit ca. 25-30 Minuten bei 220°, je nach Ofen und Knusprigkeit.Zwischendurch immer mit der Blumenspritze Wasser in den Ofen sprühen. Das macht das Brot saftig und knusprig. Wenn man das Brot mit Salzwasser besprüht, wird es oft zu salzig. Mit Vollmilch eingepinselt, erzielt man auch gute Erfolge.

Forellenschichtsalat für 10 Personen
1 Kopf Eisbergsalat 2 Fenchelknollen 1 D.Mandarinen 3 rote Äpfel 10/2 Räucherforellen	in kleine Stücke zerpflücken putzen und in dünne Scheiben hobeln abtropfen lassen in kl.Stücke schneiden/mit Zitrone beträufeln nicht zu klein schneiden
Sosse:
1 Glas Sahnemeerrettich 150 g Joghurt 200 g Schmand etwas Mandarinensaft Salz, Pfeffer, Zucker 1 Bund Dill	Auf Stufe 5 verrühren
Die Zutaten abwechselnd in ein Gefäss schichten und etwas Sosse dazwischen geben. Den Rest Sosse obenauf geben und evtl. mit etwas Dill bestreuen. Gut durchziehen lassen.

Für dieses Jahr empfehle ich mal ein Fleischfondue. Wie das gemacht wird, muss ich sicherlich nicht besonders erklären.

Ein Jeder weiss wie es geht Das Bild soll nur eine Anregung sein. Die folgenden Dipps kann man dazu wunderbar geniessen.

Probiert es einfach mal aus.

Verschiedene Saucen und Dipps
Kalifornische Sauce 200 g Frischkäse 125 g Sahne 8 EL Ketchup Worcestersauce 1 TL Zitronensaft 1 EL Edelsüsspaprika Tabasco Salz, Pfeffer, Zucker	alles miteinander verrühren und pikant abschmecken.
Eier-Senf-Dipp 3 hart gekochte Eier 3 B. Schmand 1 B. Joghurt 4 EL grobkörniger Senf Salz,Pfeffer,Zucker Dill,Petersilie,Schnitlauch	Zuerst die Kräuter zerkleinern, dann die Eier zugeben und bei Stufe 3 zerkleinern Die restlichen Zutaten hinzufügen, verrühren und pikant abschmecken.
Griechische Käsecreme 1 Zwiebel 4 Knobizehen	in den Mixtopf geben und Stufe 5 zerkleinern
200 g Schafskäse 200 g weiche Butter Salz,Pfeffer	zufügen und auf Stufe 5 verrühren. Pikant abschmecken.
Orangensauce abgeriebene Schale von 2 Orangen 10 EL Saft davon 2 B. Schmand 1 Frischkäse Salz, Pfeffer, Zucker	in den Mixtopf geben und Stufe 4-5 vermischen. Abschmecken.

Schokokussdessert
100 g Kokosraspeln	in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
16 Schokoküsse	die Waffelböden ablösen, hacken und mit
5 EL Kirschwasser	vermischen.
500 g Sahne 250 g Magerquark 2 Pk. Sahnesteif 3 EL Puderzucker	im TM mit Rühraufsatz steifschlagen und zugeben und kurz unterrühren
Die Schaummasse der Schokoküsse	zugeben und ebenso kurz unterrühren
Die Kokosraspeln mit der Waffelmasse verrühren und mit der Creme und 500 g selbst hergestellter Roter Grütze abwechselnd in eine Glasschale füllen. Gut gekühlt servieren.

Ich wünsche hiermit allen Freunden und Bekannten ein schönes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch nach 2005!

© by annemarie storsberg
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