Rezept des Monats Januar

Annemarie´s Kochkäs / Buttermilchbrot




Annemarie´s Kochkäs
Grundrezept für ca.1 kg Fertigprodukt, nach Bedarf halbieren.

400 g süsse Sahne
300 g Sahneschmelzkäse
100 g junger Gouda
100 g Butter
100 g Harzer




im TM21® Stufe Turbo ca. 10 Sek. zerkleinern
im TM31® Stufe 8 ca. 10 Sek. zerkleinern

8 Min./70°/Stufe 3 erwärmen
(bei beiden Geräten gleich)

Sollten sich noch kleine Stückchen in der Masse befinden, kann man unbesorgt noch etwas Zeit nachstellen. Den Kochkäs in eine Glasschüssel geben und kühl stellen. Wir essen dazu gerne eingelegte Zwiebeln.

Im Thermomix®® mache ich sie so:

200 g rote Zwiebeln, grobe Stücke in den Mixtopf geben, 2 Sek./Stufe 5 TM31®
in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 3 TM21®

Die Zwiebelstückchen in eine kleine Schüssel geben und folgendermassen marinieren:

4 EL Weissweinessig
4 EL Sonnenblumenöl
2 TL Zucker
1 TL Salz
etwas gemahlen Pfeffer a.d. Mühle
6 EL Wasser






zufügen und kurz durchrühren.

Die Zwiebeln sollten einen fein säuerlichen Geschmack haben. Dazu ein frisch gebackenes Hausbrot.


Buttermilchbrot
100 g gekochte Kartoffeln

Im TM31® /2 Sek./Turbo
Im TM21®/5 Sek./Turbo, im Topf lassen

500 g Weizenmehl 1050
100 g Roggenmehl 1150
1 Würfel Hefe
2 geh. TL Salz
1 EL Essig
150 g Wasser, warm
250 g Buttermilch







3 Min./Brotstufe/TM21®
2 Min./Brotstufe/TM31®

Im TM ca. 30 Min. gehen lassen. Den Teig herausnehmen und einen Laib formen. Mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Ritzmesser rautenförmig einschneiden. Den Laib mit einem Handtuch abdecken und gehen lassen bis er sich deutlich vergrössert hat. Den Ofen vorheizen. Eine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen und das Brot bei 250° ca. 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200° herunterschalten und das Brot zu Ende backen, ca. 30 Min.

Es ist gar, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Guten Appetit!



© by annemarie storsberg
bitte beachten: Dieses Rezept ist mein geistiges Eigentum. Es ist nur für den Eigenbedarf zu verwenden. Veröffentlichungen, Kopien, Weitergabe an Dritte ist ausdrücklich (auf Grund schlechter Erfahrungen) nicht gestattet.