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Rezept des Monats Oktober Hokkaidosuppe aus dem Ofen
machesso:
Zutaten:
1 Hokkaido davon 600 g,in grobe Stücke zerteilt
2 rote Paprikaschoten entkernt und geviertelt
3 Karotten geschält und in Stücken
1 Apfel geschält und geviertelt
1 ganze frische Knobiknolle quer halbiert
1 dickere Zwiebel geachtelt
1 Stück Kniollensellerie ca. 200 g in Stücken
1 Sück Ingwer ca 2 cm geschält
1 Limette davon die Schale und dann den Saft
Das zerkleinerte Gemüse auf einem Backblech verteilen und pfeffern und salzen und mit ca. 50 g Olivenöl beträufeln.
Einige kleine Stängel frischen Rosmarin und Thymian, Ich nehme gerne Zitronenthymian, mit zu dem Gemüse legen.
Bei Umluft und 200 ° ca. 30 Minuten im Ofen backen.
Das gegarte Gemüse nun im Thermomix ca. 10 Sek./Stufe 7 pürieren.
Auffüllen mit:
500 g Gemüsebrühe
400 g Kokosmilch.
Wem die Suppe etwas zu dick ist, füllt einfach mit Gemüsebrühe auf.
Abgeschmeckt wird mit Salz, Pfeffer, Curry und Chili aus der Mühle.
Ich streue zum Servieren gerne geröstete Kürbiskerne und/oder Brotcroutons auf und träufle Kürbiskernöl drüber.