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Rezept des Monats Mai Karbonaraspargel
machesso:
für ca. 4 Personen
Zutaten:
250 g Linguine, Hartweizennudeln
400 g Spargel, gemischt weiß und grün
100 g TK Erbsen
100 g Bacon
20 g Butter
200 g Sahne
etwas Gemüsebrühe aufgelöst (evtl. für die Soße)
80 g geriebener Parmesan
Zucker
Salz
Pfeffer
Chili aus der Mühle
glatte Peterle
Den Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden, in den Gareinsatz geben und obendrauf noch die TK Erbsen schütten.
Etwas salzen und mit ca. 400 g Wasser im Mixtopf garen. Ca. 13 Minuten/Varoma/Stufe2.
Das Gemüse zum Abkühlen herausnehmen, die verbliebene Flüssigkeit auf 1,1 Liter auffüllen, mit 2 TL Salz würzen und zum Kochen bringen.
Ich schalte prinzipiell 20 Minuten bei 100 ° ein und lasse dann Stufe 2 /Rückwärtsgang laufen. Sobald die 100 ° erreicht sind, stoppe ich den TM und stecke die Linguine in das offene Loch und schalte die Minutenzahl des Kochvorgangs auf der Packung ein. Das sind meist so 9-10 Minuten.
Wenn die Linguine fertiggekocht sind, schütte ich sie über den Gareinsatz ab und stelle das zur Seite.
Nun setze ich eine geeignete Bratpfanne auf, gebe den in feine Streifen geschnittenen Bacon sowie die Butter hinzu und lasse das knusprig aus.
Den Bacon herausnehmen und zur Seite stellen.
Nun kommt der gegarte Spargel in die Pfanne und wird mit der Sahne abgelöscht, der Parmesan wird hineingerührt. Nun kommen alle Gewürze zum Einsatz um die Soße ein wenig würzig abzuschmecken.
Ich lasse sie einige Minuten sanft köcheln damit sich alles gut verbindet.
Nun kommen die Linguine mit hinein und der Bacon. Gut miteinander verrühren und wer mag, streut das fertige Gericht nochmal mit Parmesan ab.
Den Parmesan zerkleinere ich gleich ganz am Anfang im Thermomix so fein wie ich es möchte. So schmeckt er wirklich ganz, ganz fein.
Ich serviere dieses köstliche Gericht gerne mit gehackter Peterle und ganz klein geschnittenen Tomatenstückchen.
Guten Appetit.
Hier wird der Thermomix ganz wunderbar zur "Zuarbeit" benutzt und das schätze ich an ihm so sehr.