ZURÜCK zum
mach es so Verzeichnis
Weihnachtliche Vorfreuden:
Kokos Wölkchen, Apfelgelee, Kürbiskern-Pesto
Machesso Kokos Wölkchen
Zutaten:
1 Packung Oblaten 4 cm
1 Packung dunklen Kuchenguß
300 g Kuchenreste vom Hefezopf oder Brioche
etwas mit den Fingern zerzupfen und in eine Schüssel geben
100 g Sahne im Mixtopf abwiegen und zu den Kuchenbröseln geben und verrühren.
Diese Masse ein wenig ziehen lassen.
175 g gemahlene Mandeln
125 g Kokosflocken
150 g Zucker, gerne brauner
3 große Eier oder 4 kleine
1 gute Prise Salz
1 P. Backin
Abrieb von ½ Zitrone
Abrieb von ½ Orange
oder die Schalen aus dem Beutel
100 g Schokostreusel
2 gest. TL Zimt
½ TL gemahlene Nelken
½ TL gemahlenen Piment
1TL gemahlenen Kardamom
1 TL gemahlenen Anis zugeben und ca. 5 Sek./ Stufe 4 verrühren
Nun die Kuchenmasse in den Mixtopf zugeben und mit kräftigem Spateleinsatz den Teig
10 Sek./Stufe 5 verrühren.
Den leicht klebrigen Teig in eine flachere Schüssel umfüllen. So kann man den Spritzbeutel
leichter befüllen. Ich nehme dazu ein „Literblech“ oder einen Messbecher her. Zur Not tut es
auch ein Weizenbierglas.
Den Teig in den Spritzbeutel füllen ( es gibt 2 davon ) und die Masse auf die 4 er Oblaten
spritzen.
Ergibt ca. 70 Wölkchen.
Backzeit ca. 20 -25 Minuten bei 160 ° Umluft. Die Wölkchen sollten noch schön saftig sein.
Wer mag, kann sie mit Schoko – oder Puderzucker Guss überziehen und auch verzieren.
In einer Blechdose lagern.
Ich backe die nur, wenn ich ein Stück Hefezopf übrig habe. Oder 3 -4 Einback.
Machesso Apfelgelee
Zutaten:
600 g frisch gepressten Apfelsaft
oder Premium Apfelsaft , naturtrüb
200 g Gelierzucker 3 : 1 oder
300 g Gelierzucker 2 : 1
2 Gewürz Nelken
1 Stange Zimt
1 Sternanis
1 /2 Vanilleschote in den Mixtopf hinein wiegen und
15 Minuten/Varoma/Rückwärtsgang
einschalten.
Wenn der Saft bei Stufe Varoma angekommen ist, die Temperatur herunter schalten auf 100 °
und 4 – 5 Minuten Stufe 2 /Rückwärtsgang einschalten.
Jetzt ist das Gelee fertig zum einfüllen in die Twist off Gläser.
Wer ganz sicher gehen möchte, macht am besten jetzt eine Gelierprobe.
Das geht so: 1 Kaffeeunterteller ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen und herausholen.
Darauf gibt man so ca. 1 TL voll Gelee, bewegt den Unterteller ein wenig hin und her und nun
sollte das Gelee fest sein. Wenn das Gelee nicht am gleichen Tag in den Gläsern fest wird,
dann passiert das halt 1 Tag später.
Die Gewürze fischt man vor dem Abfüllen natürlich heraus. Die Vanilleschote sowie die
Zimtstange können abgewaschen und erneut wieder benutzt werden. Nelke und Sternanis
entsorge ich.
Machesso Kürbiskern Pesto
Zutaten:
5 g Knobizehe
250 g leicht angeröstete Kürbiskerne
in den Mixtopf wiegen und 10 Sek./Turbo
zerkleinern. Mit dem Spatel die Nussmasse etwas
herunter schieben.
½ TL Salz
1 Umdrehung Chili aus der Mühle
1 Umdrehung Pfeffer aus der Mühle
250 g österreichisches Kürbis Kernöl aus der Steiermark
in den Mixtopf wiegen und 10 Sek./Stufe 8 vermischen.
Nun wird das fertige Kürbiskern Pesto in kleine Gläschen abgefüllt und mit 1 TL Kürbis
Kernöl bedeckt. Das macht man am besten ganz langsam mit dem Teelöffel.
Das Pesto ist sofort verzehrbereit. Es passt wunderbar zu den unterschiedlichsten Käsesorten
und auch in Salatdressings zu Feldsalat. Wir mögen es auch gerne zu Ofenkürbisscheiben und
träufeln es darüber.
Wenn man daraus eine Topfencreme (Speisequark) als Brotaufstrich zubereiten möchte, gibt
man zusätzlich noch 2 EL bestes Kürbis Kernöl hinzu. Mit Salz und Pfeffer ein wenig würzen.